Alors que le Guide Michelin a fait naitre pour la première fois de l’histoire des stars de la cuisine, comme Paul Bocuse ou Alain Ducasse notamment grâce au système d’étoiles, on observe un tournant dans les années 2000. En effet, Yves Camdeborde devient comme l’a dit Alexandre Cammas « le premier chef star sans étoilesLire la suite « Du Gastronomique au Bistronomique ? »
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Naissance du Guide Gastronomique
En parallèle de cet essor, le concept de guide gastronomique voit le jour au début du XIXème siècle. L’Almanach des gourmands, publié en 1803, est considéré comme le tout premier guide gastronomique. Il est suivi par le célèbre Guide Rouge lancé au début du XXème siècle par la société des pneumatiques Michelin qui en est toujours l’éditeurLire la suite « Naissance du Guide Gastronomique »
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