Du 12 au 15 mai, s’est tenue au Grand Palais éphémère la septième édition du festival culinaire parisien, Taste of Paris. Ouvert à plus de 30 000 visiteurs, ce festival a pour but de démocratiser la gastronomie et permet au plus grand nombre de goûter des créations de grands chefs à petits prix.
Au menu, un nouveau casting de chefs a officié au sein de restaurants éphémères mais aussi lors d’ateliers et démonstrations, avec également des artisans et un marché de producteurs.
Quelques ténors de la gastronomie étaient en effet présents comme notamment Pascal Barbot et Kei Kobayashi, ainsi que des chefs surmédiatisés comme Mohamed Cheikh ou encore Mory Sacko et ce sont de ces chefs « stars » dont nous allons parler aujourd’hui. En effet, quel est le point commun entre Matthias Marc, Xavier Pincemin, Denny Imbroisi ou encore Thomas Chisholm ?
Si je vous dis saison 12, saison 7 ou saison 3 vous me répondez ? Top chef bien sûr ! En effet, tous ces chefs stars ont un dénominateur commun, Top Chef cette célèbre émission de télévision française de téléréalité culinaire, diffusée sur M6 depuis le 22 février 2010. Après bientôt 13 saisons, sommes-nous en train d’assister à une révolution Top Chef sur la scène culinaire ? Le concours Top Chef est-il devenu le nouvel institut Paul Bocuse ?
Quelle est l’histoire de l’émission Top chef ?
Top Chef est une émission de télévision française de téléréalité culinaire, diffusée sur M6, depuis le 22 février2010.
Après un casting réalisé dans toute la France et la Belgique, de jeunes espoirs de la cuisine s’affrontent dans différentes épreuves jugées par des jurys composés de chefs renommés ou de personnalités diverses, pour tenter de devenir le « Top Chef » de l’année et remporter jusqu’à 100 000 €.
En règle générale, chaque semaine, un candidat est éliminé par le jury en fin d’émission, l’effectif des candidats se réduisant jusqu’à la finale qui voit s’affronter les deux derniers d’entre eux.
Des chefs « référents » composent le jury qui élimine un candidat chaque semaine lors de l’épreuve tant redoutée par les candidats : l’épreuve de « La dernière chance ». À partir de la saison 6, les chefs sont présents à tour de rôle en cuisine lors de la plupart des épreuves pour aider les candidats. À partir de la saison 8, ils endossent le rôle de « chefs de brigade » et suivent chacun une partie des candidats, ce qui les amène à être présents en même temps avec les candidats sur la plupart des épreuves.
De plus, les jurys sur les épreuves (autres que la dernière chance) sont composés d’invités. Dans les premières saisons, ces invités étaient généralement des personnalités de télévision, du spectacle, du monde du sport ou des anonymes. Dans la saison 1, le seul chef invité étoilé était Michel Roth (deux étoiles). Dans la saison 2, Philippe Etchebest et Yannick Alléno (tous les deux étoilés) sont chefs invités. Ils participeront à quasi toutes les saisons suivantes. À partir de la saison 5, le nombre de chefs étoilés invités dans l’émission augmente de façon importante, et le concours s’impose comme une émission de référence à laquelle tous les chefs veulent participer.
Ainsi, comment cette émission est-elle devenue, en un peu plus de 10 ans, un rendez-vous à ne pas louper pour les chefs en devenir mais également pour les chefs déjà triplement étoilés ?
Top chef, l’incubateur de talents ?
Le 22 Mars 2022 a eu lieu la cérémonie des étoiles Michelin et ils ont été 41 chefs et cheffes à décrocher cette année leur première étoile au Guide Michelin. Parmi eux, certains ne sont pas inconnus des téléspectateurs de M6. Six anciens candidats de “Top Chef” découverts dans le concours culinaire ont obtenu cette prestigieuse distinction ce mardi 22 mars: il s’agit de Jean Imbert, Florent Ladeyn, Guillaume Pape, Ludovic Turac, Victor Mercier et Matthias Marc.
En mars 2022, trente candidats de Top Chef toutes saisons confondues étaient, ou avaient été, des chefs étoilés Michelin en France et en Belgique, dont vingt-trois toujours étoilés.
Après 13 saisons et donc 13 gagnants, nous pouvons aujourd’hui dire que pour les candidats il y a un avant et un après Top chef.
Prenons l’exemple de Mory Sacko. Révélé au public lors de sa participation à la onzième saison de Top Chef, il ouvre son restaurant parisien MoSuke en septembre 2020 et obtient après quelques semaines d’ouverture une double récompense par le Guide Michelin : une étoile Michelin et le prix du Jeune Chef Award.
Arrivé en 6ième position lors de sa saison, ce jeune chef n’a rien à envier au vainqueur. Son restaurant est complet des mois à l’avance et il est aujourd’hui devenu un chef « star » animant depuis février 2021, une émission hebdomadaire chaque samedi sur France 3, « Cuisine ouverte : un chef sur la route » dont le premier épisode est regardé par près d’1,5 million de téléspectateurs.
En mai 2021, le magazine américain Time fait un sujet sur Mory Sacko dans le cadre de sa rubrique « Next Generation Leaders ». Nous assistons donc aujourd’hui à une réelle révolution Top Chef.
L’image des chefs a changé. En effet, exit l’image stricte et antipathique du milieu, les chefs sont désormais des célébrités qui plaisent au public, et qui développent une image en décalage avec leur réputation antérieure. Suivis durant plusieurs semaines sur l’émission Top Chef le public s’est attaché à une personnalité et non plus à un simple plat.
Norbert et Jean Imbert en sont ici des exemples parfaits : anciens gagnants d’émissions de cuisine, ils ont développé leur propre émission TV, qui a vite connu le succès grâce à leur ton humoristique et proche du public.
On observe d’ailleurs un changement non négligeable dans le célèbre Palace hôtel parisien, le Plaza Athénée où Alain Ducasse cède sa place à Jean Imbert, cuisinier très médiatique révélé par l’émission «Top Chef» en 2012.
La direction du palace parisien a annoncé la fin de sa collaboration de plus de vingt ans avec Alain Ducassetriplement étoilé. En faisant aujourd’hui le choix de se tourner vers un profil issu de la jeune génération, l’établissement affirme un désir de renouveau et de rajeunissement. Le Chef Jean Imbert a d’ailleurs obtenu une étoile lors de la cérémonie du 22 Mars 2022 pour le restaurant du Plaza Athénée.
Pour finir, ce sont aujourd’hui les grandes maisons de luxe qui s’arrachent nos candidats préférés. En effet, après ses restaurants au Japon, dans les villes d’Osaka et de Tokyo, Louis Vuitton ouvre un premier restaurant à Saint Tropez cet été. Le restaurant sera dirigé par le chef dont on a parlé précédemment, Mory Sacko, qui a élaboré les différents menus.
Après Dior et son restaurant parisien où les menus sont concoctés par Jean Imbert, c’est au tour d’une autre maison emblématique française de collaborer avec un Top Chef. Dès le 17 juin prochain, les vacanciers pourront découvrir les plats inédits du restaurant « Mory Sacko at Louis Vuitton », situé à quelques mètres de la boutique Louis Vuitton de Saint Tropez.
Alors Top modèles ou Top Chef ?
La relève est assurée !
Le Salon Taste of Paris qui a eu lieu du 12 au 15 Mai 2022 a encore une fois montré le pouvoir de Top Chef. En effet, sur les 17 restaurants éphémères, 38 chefs étaient présents dont 9 révélés grâce à l’émission Top Chef soit 24%. Thomas Chisholm, Denny Imbrois, Xavier Pincemin, Justine Piluso ou encore Mory Sacko ils étaient tous présents et très remarqués durant ce salon.
Ils ont tous fait le show à leur façon et l’achat d’un plat était systématiquement associé à un selfie avec le chef (la preuve en images !)
Le chef Xavier Pincemin l’a d’ailleurs très bien compris. Placé devant son restaurant éphémère il faisait lui même le service de ses propres plats. Chaque client avait donc la possibilité de lui parler mais également de faire un petit selfie et repartait ravi. Ainsi, les chefs sortent de leur cuisine et soignent aujourd’hui autant leurs plats que leur image.
Nous sommes face à une nouvelle génération de chefs, audacieux et créatifs que je nommerais volontiers « la génération Top Chef » !
Alors que la célèbre école Ferrandi Paris qui enseigne les métiers de la restauration et a formé de nombreux talents comme par exemple Gontran Cherrier, Adeline Grattard ou encore Amandine Chaignot, était partenaire du salon Taste of Paris nous pouvons dire que l’émission Top Chef était implicitement partenaire aussi comme un incubateur de talents.
Il existe d’ailleurs depuis peu des CAP Top chef de cuisine et de pâtisserie, permettant au plus grand nombre d’être formé par des candidats et chefs emblématiques de l’émission comme le chef Philippe Etchebest ou encore Mohamed Cheikh.
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