Etude N°1 : Du Gastronomique au Bistronomique ?
L’évolution corrélée des restaurants et des guides culinaires à la sauce numérique En 2010, l’UNESCO décidait de classer le « repas gastronomique des Français » comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Dans sa décision, le comité avait noté que la gastronomie française relevait d’une « pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la…
Etude N°2 : Fast-Food, Fast-Good, Slow-Food… Quelle est la Tendance ?
Et si le consommateur devenait consomm’acteur ? Entre 2005 et 2015, on constate que le pourcentage de consommateurs adultes qui signalent ne jamais consommer de fast-food est passé de 36 % à seulement 11 %, ce qui signifie que désormais, seul 1 français sur 10 évite la restauration rapide. Cependant, les conséquences de celle ci…
Mes Dernières Etudes
MEMOIRE : l’industrie hôtelière traditionnelle face à l’économie collaborative
Ce mémoire examine l’impact de l’économie collaborative sur l’hôtellerie traditionnelle, avec un accent particulier sur des plateformes telles qu’Airbnb. L’étude explore comment ces nouvelles dynamiques ont remodelé les préférences des voyageurs et incité les hôtels à adapter leurs pratiques pour rester compétitifs. À travers une méthodologie mixte combinant des analyses quantitatives et qualitatives, l’étude révèle…
Étude N°3 : Assiste-t-on à une révolution Top Chef ?
Du 12 au 15 mai, s’est tenue au Grand Palais éphémère la septième édition du festival culinaire parisien, Taste of Paris. Ouvert à plus de 30 000 visiteurs, ce festival a pour but de démocratiser la gastronomie et permet au plus grand nombre de goûter des créations de grands chefs à petits prix. Au menu,…
Etude N°2 : Fast-Food, Fast-Good, Slow-Food… Quelle est la Tendance ?
Et si le consommateur devenait consomm’acteur ? Entre 2005 et 2015, on constate que le pourcentage de consommateurs adultes qui signalent ne jamais consommer de fast-food est passé de 36 % à seulement 11 %, ce qui signifie que désormais, seul 1 français sur 10 évite la restauration rapide. Cependant, les conséquences de celle ci…
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