Du 12 au 15 mai, s’est tenue au Grand Palais éphémère la septième édition du festival culinaire parisien, Taste of Paris. Ouvert à plus de 30 000 visiteurs, ce festival a pour but de démocratiser la gastronomie et permet au plus grand nombre de goûter des créations de grands chefs à petits prix. Au menu,Lire la suite « Étude N°3 : Assiste-t-on à une révolution Top Chef ? »
Archives de l’étiquette : restaurant
L’impact du digital sur les critiques gastronomiques
La révolution internet est de plus venue bouleverser le système de critique gastronomique. Alors que les seuls critiques gastronomiques légitimes étaient ceux employés par les guides ou magazines on retrouve aujourd’hui trois catégories pouvant jouer ce rôle : Les critiques et professionnels du secteur qui ont suivi, pour la grande majorité, une formation journalistique etLire la suite « L’impact du digital sur les critiques gastronomiques »
Naissance du restaurant
C’est en 1765 que le premier restaurant tel qu’on l’entend aujourd’hui voit le jour. Il est ouvert à Paris par un cafetier nommé Boulanger, qui fut le premier à proposer de la nourriture sur table individuelle, à toute heure du jour. Vingt ans plus tard, en 1782, Antoine Beauvilliers, cuisinier du prince de Condé et officier de boucheLire la suite « Naissance du restaurant »
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